在疫情影響常態化的當下，中國餐飲人迎來了前所未有的巨大挑戰，諸多頭部餐企因為現金流即將斷裂而呼救求援，曾經的餐飲名店、老店倉皇退場，新品牌如潮水一樣朝起夕落，還有很多街頭巷尾的小店悄無聲息地關門了。

哪些餐飲品類最有發展前景?自己所屬的品類面臨著哪些發展瓶頸?哪些餐飲品牌的舉措值得學習……

世界中餐業聯合會和紅餐網對行業內多達30000+個餐飲品牌的經營發展進行跟蹤，從城市、分布區域、人均消費價位、網絡搜索熱度、消費者點評等多個維度對品類以及相關品牌進行多維度深度剖析，發布了《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》，這是一本專門針對餐飲行業品類與品牌發展的研究報告，也是在關鍵時刻獻給中國餐飲行業的一份力作。

強強聯手產出最專業的行業報告

(1)餐飲相關企業注冊236.4萬家，注銷32.1萬家

數據顯示，2020年全年餐飲相關企業注銷、吊銷量為32.1萬家，同比下降54.8%。餐飲相關企業注冊量方面，2020年全年注冊量達到236.4 萬家，同比增長25.5%。

作為剛需性消費，餐飲消費支出長期占據著居民消費支出的大頭，餐飲行業收入年均增速也長期高于社會消費品零售總額增速，對于促進消費、拉動國家內需經濟有舉足輕重的地位。

因此，即使在疫情沖擊下損失慘重，餐飲相關企業注冊量仍然攀升。據專家推測，在2022年，餐飲行業，尤其是品牌連鎖，將會迎來更快的發展趨勢。

(2)疫情加速行業出清，行業連鎖化進程加快

2020年因為新冠疫情的影響，我國餐飲連鎖行業營業額情況不及2019年，但是2020年的餐飲連鎖化程度相比2019年是預期向好的。

餐飲品牌數據顯示，門店在50 家以下的品牌占比為72.9%，而門店在200家以上的品牌占比僅為6.3%?？梢?，中小品牌梯隊目前還擁有著非常龐大的數量，行業連鎖化程度還有待提高。

(3)“下沉進城”并行，品牌勢能與規模雙增長

隨著行業競爭加劇，以及出于擴張的需要，2020年餐飲行業呈現出一個明顯的趨勢，那就是下沉和進城并行。

很多業內人士認為，在一二線城市創造品牌勢能、在下沉城市場創造規模與利潤，將會成為很多餐飲品牌的通用擴張打法

更多的餐飲品牌也正在積極布局下沉市場，分享這塊以往被忽視的蛋糕。近年來，海底撈加速了下沉市場的擴張步伐，其財報顯示，從2018年到2020年，海底撈在三線及以下城市門店增長數量最多，增加了334家。

從整體來看，海底撈僅三線及以下城市門店數量占比三年內上漲了9.6%，其它地區占比呈現負增長，三線及以下城市門店的營收占比三年內也上漲了9.1%。

從阿利茄汁面近期的營運數據來看，三線及以下城市的營業額也穩步提升，給投資者帶來很多的發展機遇。